Le café en restauration : stratégies et rentabilités
Le café reste un incontournable en restauration, mais les restaurateurs doivent aujourd’hui adapter leur stratégie face à des changements de consommation et repenser leur positionnement pour maximiser la rentabilité de ce produit. Bien qu’il soit toujours la boisson chaude la plus consommée en France, avec 8 Français sur 10 en buvant régulièrement, la consommation de…