FOOD & BEVERAGE

Des conseils stratégiques et un accompagnement opérationnel
pour sublimer votre offre de restauration.

Accompagnement opérationnel,
formations et process.

CRIQU3TS vous accompagne dans le développement de toute votre offre Food & Beverage. Qu’il s’agisse d’une ouverture ou de rebooster votre établissement, nous réalisons à vos côtés l’analyse de vos cartes, du bar à la cuisine, afin de proposer une offre adaptée à chaque concept.

Notre gamme de prestations

Développement des cartes Liquides & Solides

Élaboration de votre offre restaurant et/ou bar, en adéquation avec vos besoins et votre philosophie. Élaboration de votre offre restaurant et/ou bar, en adéquation avec vos besoins et votre philosophie.
Positionnant la structure de votre carte en “clé de voûte” de la stratégie d’accompagnement, en fonction de votre concept, de vos envies et de vos besoins, nous vous aidons à créer ou développer vos cartes de restauration et de bar.  Une carte complète, une nouvelle offre pour répondre aux attentes mouvantes de la clientèle ou à des contraintes (horaires, staff…), votre carte des vins, l’offre bar en cocktails et spiritueux ou un simple complément, nous pouvons répondre à tous vos besoins.

Conseils culinaires,
process et fiches
techniques

Un accompagnement technique complet pour améliorer votre process culinaire.
Inutile de créer l’offre sans mettre en place les conditions de sa réussite. Ainsi nous partageons nos savoir-faire, apprenons et fournissons à vos équipes les outils qui accompagnent ces cartes et permettent leurs mises en œuvre.

Menu engineering et optimisation des outils

Optimisation de votre offre et vos menus. Nous mobilisons nos expériences dans les domaines de la cuisine, du service et du marketing, afin de proposer une refonte de la structure de vos menus, leurs compositions, leurs organisations et leurs formulations.  Nous nous appuyons sur l’optimisation des prix et l’expérience-client pour élaborer les menus en adéquation avec vos contraintes (matériel, personnel, budget, horaires…).

Food-cost : viabiliser l’offre.

Pricing et optimisation de vos coûts. Le “nerf de la guerre”, la carte n’est pas adaptée si elle n’est pas rentable pour le restaurateur. Nous vous accompagnons dans l’étude des prix de revient, de ventes, la maîtrise des marges et celle de votre budget. 
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Aide à l’achat

Notre expertise au service de la qualité et de la rentabilité de vos produits. Nous nous proposons également de vous accompagner grâce à nos connaissances des produits et notre réseau sur le sourcing des produits, le suivi des achats ou encore la mise en place et suivi de partenariats (mercuriales, tarifs négociés, RFA, promotions de marques…).
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Expérience client

Immersion en tant que client dans votre établissement le temps d’un repas. Élément déterminant de la satisfaction client, l’expérience du moment, du lieu et des menus joue un rôle prépondérant. Il s’agit de proposer au client la meilleure expérience possible tant bien sûr au niveau de la qualité proposée mais également sur des choses plus sensibles comme la lisibilité d’un menu, l’impression que renvoies vos cartes, la qualité des dressage et du service, l’ergonomie des cartes et du lieu ou encore l’appréhension du cadre et du temps.
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