CROÛTON : l’ouverture
d’une table de partage soutenue par notre
conseil opérationnel.
Le contexte
Nous avons eu le plaisir d’accompagner l’ouverture de CROÛTON,
un nouveau de restaurant de quartier convivial niché dans le 7ème arrondissement de Lyon. Fort de son concept de table de partage alliant produits frais et locaux, CROÛTON propose une expérience culinaire généreuse et créative, mettant en avant des ingrédients de qualité dans une ambiance chaleureuse.
Notre mission de conseil a consisté à accompagner la fondatrice dans toutes les étapes stratégiques de l’ouverture : de la mise en place des process de service à la mise en réseau des fournisseurs, en passant par l’aide au recrutement et l’accompagnement opérationnel en salle. Nous avons également apporté des conseils stratégiques pour optimiser l’organisation et assurer une ouverture réussie, tout en garantissant une expérience client exceptionnelle dès le premier jour.
