Accompagnement stratégique et gestion opérationnelle pour l’ouverture de SIPRÈS.

Le contexte

Alexis Trimbour, chef cuisinier, et Alexis Hostiguian, chef pâtissier, ont uni leurs talents pour ouvrir SIPRÈS, leur premier restaurant dans le 7e arrondissement de Lyon. Nous avons eu l’honneur de les accompagner dans cette aventure culinaire, en assurant un soutien complet en gestion administrative et service en salle, jusqu’à l’ouverture opérationnelle.

Notre mission a consisté à créer des outils de gestion sur mesure, à mettre en place des process de service efficaces et à accompagner le recrutement de l’équipe. Nous avons également contribué au développement de l’offre liquide et assuré un suivi stratégique sur le long terme.

Grâce à cette collaboration, SIPRÈS a pu démarrer son activité avec des bases solides, prêt à offrir une expérience gastronomique unique jusqu’à obtenir le BIB GOURMAND MICHELIN 9 mois seulement après
son ouverture !

Les enjeux

L’ouverture du restaurant SIPRÈS, dans le 7ème arrondissement de Lyon, représente une étape cruciale et déterminante pour Alexis Trimbour et Alexis Hostiguian. En tant que chefs talentueux, ils ont des attentes élevées et des objectifs ambitieux. Notre mission consiste à les accompagner tout au long de ce parcours professionnel passionnant, en veillant à ce que chaque détail reflète leur vision personnelle et professionnelle. Une collaboration harmonieuse entre un chef cuisinier et un chef pâtissier est fondamentale. Elle doit être mise en avant, soulignant la synergie de leur savoir-faire et leur créativité. Un autre enjeu essentiel est de valoriser leur identité culinaire unique, qui allie à merveille créativité et tradition. Nous les aiderons à communiquer cette identité à travers des expériences gastronomiques mémorables, qui marqueront l’esprit de leurs clients. De plus, notre rôle est d’encadrer les propriétaires dans la gestion de leur restaurant. Les former à passer de simples chefs à de véritables chefs d’entreprise est fondamental pour assurer la pérennité de SIPRÈS. Nous voulons qu’ils comprennent en profondeur les mécanismes de la gestion, du marketing et de l’expérience client, afin de garantir un avenir prospère à leur établissement.

Enseigner aux chefs à naviguer dans le monde des affaires, à établir des stratégies marketing efficaces et à créer une expérience client exceptionnelle est crucial. Cela leur permettra non seulement de s’épanouir en tant que chefs, mais également de construire un restaurant durable et rentable. De cette façon, ils pourront transformer leur passion en un véritable modèle économique viable.

Nos prestations

Gestion & services

  • Accompagnements et Suivis Administratif
  • Création des outils de gestion
  • Mise en place des process de services
  • Accompagnement RH & Aide au Recrutement
  • Création & Développement de l’offre liquide
  • Accompagnement Opérationnel, Responsable de Salle
  • Conseil Stratégique – Accompagnement Opening

Conclusion

En conclusion, notre mission de conseil pour SIPRÈS ne se limite pas à l’ouverture d’un restaurant, mais s’inscrit dans une volonté de transformation des chefs en véritables entrepreneurs. Alexis Trimbour et Alexis Hostiguian possèdent le potentiel pour marquer la scène gastronomique locale avec leur cuisine innovante, leur passion débordante et leur approche créative. Grâce à notre accompagnement personnalisé, nous visons à créer un espace où la créativité culinaire s’épanouit, tout en bâtissant une structure solide qui soutient leurs ambitions. La réussite de SIPRÈS dépend de leur capacité à établir une identité forte et reconnaissable. Elle repose aussi sur leur aptitude à naviguer avec aisance dans le monde des affaires et à créer des liens authentiques avec leur clientèle. Ensemble, nous allons donner vie à un projet culinaire qui saura séduire et inspirer, faisant de SIPRÈS un incontournable de la gastronomie locale. Notre objectif est d’accompagner ces deux chefs dans leur aventure, afin qu’ils puissent pleinement réaliser leurs rêves culinaires tout en offrant une expérience unique et mémorable à chaque visiteur.